Комплексный «праздничный ужин», в частности, привычный россиянам на Новый год и дни рожденья — это салат «Оливье» (или «Сельдь под шубой») с промышленным майонезом + жареная картошка + мясо.
К сожалению, эти знакомые с детства блюда несут опасность для ЖКТ.
«Здесь опасен не сам салат по отдельности, а сочетание эмульгированного жира (майонез) + крахмала (картофель) + жирного белка (мясо, колбаса) + яиц. Печень получает одновременный поток жира и быстрых углеводов, что запускает липогенез. Это классический „новогодний“ панкреатит, особенно в паре с алкоголем», — сообщил «Свободной Прессе» врач-терапевт Владимир Думинский.
Вместо салата «Оливье» с майонезом и жареной картошки можно сделать «Оливье Лайт», добавив к этому запеченные овощи.
Рецепт салата «Оливье Лайт»: Вареное куриное филе (или вареная говядина) + вареные яйца + свежий огурец (вместо соленого) + горошек (свежий или без сахара) + запеченная морковь + отварной картофель (не жареный).
«Заправка: смесь несладкого греческого йогурта (2−5% жирности), дижонской горчицы и укропа. Или сметана 10% с хреном. На гарнир вместо картошки фри — дольки картофеля, запеченные со шкуркой (клетчатка) с розмарином и щепоткой соли, на пергаменте, с 1 ч. ложкой масла на весь противень. Эффектом от такой замены будет снижение жира с 40−60 г на порцию до 10−15 г. Нет трансжиров (промышленный майонез). Йогурт содержит пробиотические культуры, которые помогают перевариванию», — резюмировал врач.
Ранее гастроэнтеролог сказал, как лишить шашлык и другие опасные блюда вреда для организма.
