Ежедневно в разных СМИ появляются советы специалистов, экспертов, врачей о том, как правильно питаться, что кушать можно той или иной категории граждан, а что категорически нельзя. Нередко рекомендации не просто отличаются, а противоречат друг другу.
Иммунолог, аллерголог, диетолог, автор книги «8 принципов здоровья» Анатолий Волков в интервью «Свободной Прессе» заявил, что продукт в организме существует только до желудка, а дальше — это одинаковое по составу содержимое, состоящее из пептидов, сахаров и жиров. «Датчики», с помощью которых организм может определить состав еды — рот и частично нос, поэтому для процесса переваривания так важно жевание.
«Важная ремарка: ничего, кроме лекарств, в кровь не попадает само. Всасывание веществ в кровь происходит в тонком кишечнике (аминокислоты, жирные кислоты, минералы, микроэлементы, витамины, вода). Это означает, что в тонкой кишке организм имеет дело не с конкретными продуктами, а с их производными. Следующий этап — реакции иммунной системы, и происходят они еще на этапе жевания. Реакции сугубо индивидуальны и зависят от разных факторов: особенностей работы органов и систем организма конкретного человека», — пояснил собеседник издания.
По его словам, если какой-то продукт в каждом конкретном случае вызывает избыточную реакцию иммунной системы, организм в этом случае будет стараться избавиться от «лишнего» для нормализации работы своих систем. Продуктами таких иммунных реакций в крови являются белки, и организм выводит их из внутренней среды в виде различных жидкостей, слизи, высыпаний на коже, аллергических реакций, кровотечений, отеков, складирование отходов в подкожную клетчатку (избыточный вес) и прочее.
«Таким образом, любой продукт может как „помогать“ организму, так и „перегружать“ его, если иммунные реакции на продукт сильные. Например, мед или другие продукты с „полезными“ свойствами могут спровоцировать выраженную иммунную реакцию у человека с аллергией или непереносимостью и привести к тяжелым последствиям. Играют роль не только сам продукт, но и индивидуальная иммунная реакция организма в каждом конкретном случае, и частота употребления этого продукта. Поэтому для каждого организма список „полезных“ и „вредных“ продуктов индивидуальный», — подчеркнул Волков.
Ранее ученые Университета Макмастера в Канаде обнаружили связь между употреблением ультрапереработанных продуктов и скрытыми повреждениями сосудов мозга.
