Казалось бы, кубик льда — всего лишь способ освежить напиток, но в некоторых заведениях он может нести реальную опасность для здоровья.
Об этом в интервью изданию Lenta.ru заявила кандидат фармацевтических наук, доцент кафедры биотехнологии и промышленной фармации РТУ МИРЭА Мария Золотарёва. По её словам, главная опасность кроется не в самом льде, а в оборудовании, где его производят.
«В льдогенераторах в перерывах между циклами заморозки поддерживается тёплая и влажная среда — идеальная для формирования бактериальной биоплёнки, — объяснила эксперт. — Этот налёт из микроорганизмов устойчив даже к дезинфицирующим средствам, поэтому бактерии накапливаются, и каждая новая порция льда оказывается заражённой».
Риск усиливается, если для изготовления льда используют жёсткую воду без очистки: известковый налёт создаёт шероховатую поверхность, на которой биоплёнка закрепляется быстрее.
Кроме того, бактерии могут попасть в лёд уже на этапе подачи — через немытые контейнеры, грязные совки или из-за нарушений гигиены персонала. Особую опасность представляет частичное оттаивание льда: в оставшейся воде микроорганизмы активно размножаются, а повторная заморозка лишь консервирует их.
«Замораживание не убивает патогенные микроорганизмы, а лишь переводит их в состояние анабиоза. После оттаивания они восстанавливают активность и способность к размножению», — подчеркнула специалист.
Чтобы снизить риски, эксперт советует избегать напитков со льдом в заведениях с сомнительной репутацией, особенно в жару.
«Насторожиться стоит, если лёд пахнет посторонним, выглядит мутным или желтоватым, а совок для льда лежит прямо в контейнере без подставки», — резюмировала Золотарева.
Как ранее сообщала «Свободная Пресса», врач-кинезиолог Михаил Гаврикин назвал самые опасные симптомы в жару.
53 Лучшие фото за июль: Кастинг «Мисс Россия», где спасаются от жары в Китае, медведь на опоре ЛЭП, летающий автомобиль в Индонезии
