Количество суши-ресторанов в России сокращается: за 2024 год их стало меньше на 3%. Омбудсмен ресторанного бизнеса Москвы Сергей Миронов в беседе с НСН назвал три причины этого тренда: общий спад выручки в отрасли, подорожание лосося и бум рынка готовой еды. «Когда растет рынок готовой еды, он неизбежно „откусывает“ что-то от офлайн-торговли и от доставки из ресторанов», — пояснил Миронов. По его словам, в 2025 году объем продаж готовых блюд достигнет 1,4 трлн рублей, а к 2030-му может превысить ...
Read More »Омбудсмен: готовые обеды «съедают» рестораны
