Цены на овощи на излете первого месяца нынешнего года заметно поползли вверх. В ряде торговых точек, например, по сообщением некоторых СМИ, стоимость килограмма обычных короткоплодных огурцов доходит до 500 рублей. Корнишоны, похоже, и вовсе готовятся к штурму очередного психологического рубежа — цена за килограмм уже преодолела отметку в 900 рублей.
Для сравнения — килограмм куриного мяса в среднем стоит сейчас около 220 рублей, а средний чек за килограмм свинины составляет 377 рублей за килограмм. Экзотические для желудков россиян манго и питахайи уходят в среднем по 300 рублей за кило.
Согласно официальным данным Росстата и Минсельхоза, с начала года по 19 января цены выросли в целом на 1,72%, а годовая инфляция ускорилась до примерно 6,46−6,47%. При этом за первую рабочую неделю года сильнее всего подорожали именно овощи — огурцы (+6%), помидоры (+ 3,3%), картофель и морковь (+2,6%).
С одной стороны, сказать, что это стало неожиданностью, вроде бы нельзя.
Во-первых, с 1 января 2026 года была повышена базовая ставка НДС с 20% до 22%, что автоматически отразилось на ценах широкого спектра товаров и услуг и дало значительный базовый импульс росту цен в первой половине января.
«Во-вторых, традиционно в начале года пересматриваются и повышаются тарифы на услуги транспорта и ЖКХ, что добавляет к недельному росту цен на услуги и товары, связанные с логистикой и жизненным циклом потребления.
В-третьих, продолжается влияние сезонного спроса на продовольственные товары после новогодних праздников, что особенно заметно в динамике цен на овощи и фрукты", — так прокомментировал ситуацию аналитик Freedom Finance Global Владимир Чернов.
Но с другой стороны — экономическая ситуация, скажем, в 2023 году, когда огурцы также резко поднимались в цене, причем приблизительно до тех же значений, разительно отличается от нынешней.
Так что можно ли безоговорочно верить успокаивающей мантре нынешнего министра сельского хозяйства Оксаны Лут, которая в середине января заявила о том, что история с подорожанием огурцов носит традиционный сезонный характер, поэтому «как только будет подходить сезон открытого грунта, конечно, у нас будет снижение», — большой вопрос.
— Что касается сезонности подъема цен на огурцы, это, действительно, так, — разъяснил в беседе с «СП» экс-замминистра сельского хозяйства РФ, доктор экономических наук Леонид Холод.
— Зимой холоднее всего и темнее всего, поэтому больше приходиться тратиться на обогрев и освещение тепличных площадей, а электричество подорожало. К тому же, надо помнить еще о том, у растений, в том числе и тепличных, если это не гибриды, существуют естественные циклы, поэтому в декабре и январе у них наименьшая урожайность. Именно эти факторы — основная причина роста стоимости овощей в три зимних месяца.
«СП»: Подешевеют ли огурцы в марте-апреле? И насколько?
— Во-первых, увеличение светлого времени и потепление, естественно, приводят к снижению издержек, поэтому производство так или иначе начинает дешеветь. Во всяком случае, инфляция издержек просто меньше.
Во-вторых, к этому времени подоспевают довольно-таки большие объемы у южных «тепличников». Обычно это происходит к концу февраля, набирая обороты в марте, и приводит к снижению цен. Так что Оксана Лут, несмотря на наши совершенно различающие взгляды относительно политики Минсельхоза, сказала прописную истину. Но, как говорится, есть серьезные нюансы.
«СП»: Какие именно? И насколько они серьезны?
— В реальности огурцы подешевеют только в том случае, если инфляция не будет превышать ценовые колебания, да еще и при том условии, что цена огурцов окажется очищена от инфляции.
«СП»: Опустится ли стоимость огурцов для конечного потребителя до значений, предположим, хотя бы лета 2025 года? А еще лучше — до значений 2023−2024 годов?
— Теоретически такое может произойти. Но практически — все будет зависеть от ряда факторов. Прежде всего, от обилия будущего урожая. Еще и от инфляции цену надо очищать, потому что это фон, которым можно вообще все закамуфлировать.
«СП»: Как следует очищать стоимость огурцов от инфляции?
— Просто отнять от цены процент инфляции. Предположим, вы видите рост цен, например, на 5%, а инфляция колеблется на уровне 15%. Значит, 10% инфляции — долой.
«СП»: Потребители должны сами, у себя в головах, это считать?
— Нет, конечно. Этим должны заниматься конкретные люди в конкретных госорганизациях и институтах.
«СП»: Уж не функционеров ли экономического блока правительства вы имеете в виду? Или других подобных персонажей, от которых зависит финансовая политика государства в целом?
— Прежде всего хочу отметить, что цены на продукты у нас главным образом зависят от покупательской способности населения. Поэтому если в массе своей огурцы будут продолжать торговаться на отметках в 500 рублей или выше, то сработает элементарный механизм — люди просто перестанут покупать такие овощи и найдут им какую-то замену. Это называется ценовая регуляция.
Так что если продавец решит, что конкретно его огурцы стоят, условно говоря, миллион и ни копейкой меньше вне зависимости от уровня издержек, то он останется в дураках, потому что его огурцы никто и никогда у него не раскупит.
Впрочем, наглость продавцов я бы лично не советовал совсем уж сбрасывать со счетов в грядущем овощном сезоне. Особенно на фоне инфляционной нагрузки. Которая и сама по себе является, так сказать, чисто технической причиной роста стоимости овощной продукции. Это ценообразующий фактор инфляции издержек.
«СП»: Есть ли риск того, что ситуация с огурцами у нас может в наступившем году развиваться по аналогии с ситуациями вокруг сахара, гречки или яиц? Могут наши производители огурцов подумать — а нерентабельно мне их выращивать в прежних количествах, сокращу-ка я посевные площади. А потом у нас — хлоп, и ажиотаж вокруг огурцов буквально на пустом месте возникает.
— В нынешней реальности можно допустить, конечно, все, что угодно. Тепличных комплексов в России понастроили целую кучу, и многие владельцы таких предприятий теперь горько сетуют на проблемы с реализацией своей продукции.
Но ведь у нас в стране, как известно, регулирование рыночное. А о том, какое оно, каковы его основные недостатки, хорошо написал еще Карл Маркс. Кризисы перепроизводства цикличны и вызываются именно тем, что когда рентабельность конкретного производства начинает казаться огромному количеству людей очень высокой, то все начинают вкладывать туда деньги. А потом выясняется, что товар произведен в избыточных для рынка количествах, и приходит кризис.
Такая цикличность вообще свойственна системе капитализма. Остается надеяться лишь на то, что «зимние» огурцы — не тот товар, без которого нельзя прожить. Это не яйца, не сахар, не гречка.
Гречка вообще традиционно входит в набор «судного дня», это товар из категории первой необходимости, так что цены на нее имеют большой психологический налет. Если потребитель увидит, что в воздухе запахло какими-то глобальными проблемами, он при первой возможности побежит в магазин и начнет скупать эту самую гречку в сумасшедших количествах, центнерами, тоннами.
А огурцы — товар не слишком большого рынка, да к тому же еще и крайне неэластичный. Если цена на огурцы окажется слишком высокой, их просто не будут покупать, вот и все. Да, владельцы тепличных комплексов начнут громко стенать. Да, кто-то из них, возможно, разорится или обанкротится. Предложение уменьшится в итоге на рынке, но до конца огурцы не исчезнут ведь.
Остается напомнить, что в прошлом году огурцы у нас, несмотря на все санкции и контрсанкции, активно скупала Польша. И качество их устраивало, и особенно цена. В Евросоюзе даже возмущались польской непоследовательностью. Поляки им резонно отвечали: вы газ у русских покупаете, мы огурцы… Интересно, как будет сейчас?
